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今天起吃饭注意:减油、增豆、加奶!
2026-06-12 06:29:11

唠“科”话 | 部长喊你“减油增豆加奶”,今天实操指南来了!起吃


“建议适当减油、饭注太原环境卫生新闻网官网增豆、意减油增加奶。豆加”3月9日,今天农业农村部部长韩俊在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上给出健康饮食建议,起吃强调消费者要实现“不仅要吃饱,饭注更要吃好”的意减油增目标。


为何要做这样的豆加“加减法”?如何科学落实?“吃得好”的标准又是什么?中国疾控中心营养与健康所营养学教授杨月欣表示,研究证实,今天目前众多慢性病患病的起吃主要原因都受“膳食”影响,“好好吃饭是饭注我们健康的重要条件”。


学生在南京市第九中学食堂选购营养餐。意减油增太原环境卫生新闻网官网新华社发(杨素平 摄)

减油:控量而非禁食


韩俊表示,豆加我国人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%,人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一,大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%。


北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀说:“‘减油’的关键目的是控制超重、肥胖的发病率,以进一步控制慢病等疾病的发生风险。”窦攀解释,日常饮食“减油”是远离慢性病最基础的一步。


用油超标是当前我国居民最常见、危害较大的饮食问题之一。杨月欣表示,我国居民油摄入量高,主要与个人健康意识、家庭烹饪习惯相关。再加上肉类和油炸类食品食用过多,整体脂肪摄入就会超标。“减油的重点在于严控烹调油用量”。


窦攀说,“‘减’并不意味着不吃,‘增’不是没控制地多吃”,“减油”并不是说不吃油,而是控制总量。《中国居民膳食指南》标准建议,成人每日烹调用油应控制在25至30克,优选植物油,减少摄入动物油等饱和脂肪含量较高的油脂。


增豆、加奶:补齐膳食短板


杨月欣说:“我国居民食用奶类以及制品,大豆以及制品尚未达到中国居民膳食指南建议摄入量。多年来,奶类豆类摄入量上升缓慢,主要受饮食习惯、营养认知不足及乳糖不耐受等多重因素影响。”


消费者在南京一家超市选购牛奶。新华社发(苏阳 摄)

窦攀表示,“增豆、加奶”是在补齐我国居民的膳食短板,直接关系到体重管理、心脑血管健康以及骨骼与肌肉健康。


专家介绍,“增豆”是为补充优质蛋白质和钙,替代部分高饱和脂肪酸的肉类;“加奶”同样也能高效补充钙和蛋白质,预防骨质疏松和肌肉流失。


《中国居民膳食指南》明确推荐:每日摄入相当于大豆25至35克的豆制品,每日摄入奶及奶制品300至500克。


增加豆制品摄入,能丰富蛋白质来源结构,助力预防肥胖和肌肉减少、维持骨骼健康;奶及奶制品是膳食钙的天然优质来源,钙含量丰富且吸收率高,同时富含优质蛋白质、多种维生素等关键营养素,对儿童青少年生长发育、中老年人群预防骨质疏松至关重要。


中国居民平衡膳食宝塔(2022)。新华社发

更要吃好:均衡是核心


“合理膳食结构,控制食用量是关键。”首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯建议,除了“减油、增豆、加奶”,日常饮食还需严格控制盐、糖摄入量。


盐、糖过量摄入会增加心脑血管等疾病的患病风险。建议每日添加糖食用量不超过50克,最好低于25克;每日食盐摄入量不超过5克。同时要增加膳食纤维摄入,普通成人每日蔬菜摄入300至500克、水果摄入200至350克为宜。


消费者在山东省临沂市平邑县一家超市选购蔬菜。新华社发(武纪全 摄)

窦攀说,健康饮食还要做到:主食别太精,米饭、面条中搭配杂粮、杂豆,饱腹感更强,也更利于平稳血糖;蔬菜、水果适量吃,每天保证足量蔬菜摄入,优先选择深色蔬菜;蛋白质类的食物要多样化,每天都应有适量的奶制品、大豆制品、鸡蛋、鱼虾或畜禽类瘦肉等优质蛋白类摄入;三餐定时定量,不暴饮暴食,保持规律饮食习惯。


杨月欣建议,农产品加工企业应增加奶制品以及豆制品产品的丰富度,研发生产适合于更广泛人群的不同品类的产品。随着市场上产品越来越多样化,大家可以更加多元化地选择适合自己的品类,以实现营养充足补充。


专家提示,健康饮食并非严苛“限制饮食”,而是找到适配自身健康需求的长期、温和、可持续的饮食方式。做好“减油、增豆、加奶”的基础调整,搭配均衡多样的饮食习惯,才能实现“不仅要吃饱,更要吃好”的目标。


来源:新华社微信公众号

记者:李佳巍、熊琳

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